甘鯛の素揚げ（ウロコ付き）

さて西京漬に大満足だった甘鯛。お次は素揚。ウロコのまま揚げるのが旨いという情報を得たのでさっそく初チャレンジ。ウロコのサクッとした食感を生かすため、下手に衣は付けない方がいいらしい。
油温に迷ったがとりあえず180℃でやってみる。うす塩を予め馴染ませていたので、それ以外の味付けはしない。
そもそも揚げ物は苦手なので自分で作ることはもちろん、外で頼むこともほとんど無い。なのでイマイチ調理方法があやふやだけど、なんとなく良さげに揚がってくれている。
せっかくの美しい甘鯛、焦げてしまっては台無しなので、揚げ加減をつねにチェックしながらここぞというタイミングでフィニッシュ。
どう？このウロコがパリパリに揚がった感じ。
お味？ 活きがよくて自分で調理して旨くないわけがありませね。ちょっとハマりそうなお味でございます。