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デパ地下で生アジが売っていたので今日はそれにしてみた。「お兄さん、三枚下ろしあるよ、タタキにどう？」「うん、じゃ下ろしてないの頂戴」「えっ、そのままでいいのかい？」「自分でやるからいいよ」「へぇ〜」よほど不器用な男に見えたか（笑）。イワシ鯨の中トロ（カルビ？）もあったので高かったけど貴重なお肉なのでそれも購入。
たっぷり脂ののったアジを捌いてとげ抜きで骨をとり（これがちと面倒）、鯨と一緒に頂く。あ〜幸せ。
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生アジ
2008年1月13日
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有限会社ストラーダ
●東京都渋谷区神宮前1-15-11
シャトーヒロ新館4階
TEL 03-3423-6766
FAX 03-3423-6776X
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Nobuhisa Yuki
プロフォトグラファー・アートディレクター・グラフィックデザイナー・webデザイナー・コンサルタント
・有限会社ストラーダ 代表取締役
チーフデザイナー
・赤堀製菓専門学校
非常勤講師
・ 東京ベルエポック製菓調理専門学校
非常勤講師
・埼玉ベルエポック製菓調理専門学校
非常勤講師
・ビジュアルフードクリエイター協会
検定講師
2 Comments
＞へフナー さん
確かにアジは多いかも。日持ちの関係で干物が多くなるからじゃないでしょうか。あと鮭は割高ですから。
まぁ、うちはそもそも奥が朝食など作りませんから安くても高くても関係ないんですが（笑）
東京や神奈川の人は、朝朝食の魚はアジだと聞いたことがあります。こっちでは鮭なんですけど、やっぱそちらの方はアジが主流？でしょうか。