甘鯛の西京漬

先日の釣りでZ君がゲットした甘鯛。三枚に下ろして、片側を西京漬にしてみた。下ろした後よおく水分をとり軽く塩で締めペーパーに包んで一晩。西京味噌とミリン、砂糖を和えた味噌に一晩。焦がさないようにじっくりと焼く。
う〜ん、旨い！ 実は西京漬を作るのは初挑戦だったんだけど我ながらいける味である。元々西京漬ってあまり好きではなかった。なんか甘ったるいし素材の味より味噌の味の方が勝ってるようで馴染めなかった。でもここ数年、ちょっといいなって思い出した。おっさんになって体がだんだん甘いものを求めだしてきたか？
今度はちゃんと日本酒を買ってきて一緒に頂く。・・・・幸せである。