たらのトマト煮

鍋で使ったタラのアラが残っていたので、晩飯に使ってみた。たっぷりのオリーブオイルでニンニクを炒め、タラを軽く焼き、唐辛子を加えたホールトマトと残り物の赤ワインをたっぷり入れて、じっくり弱火で煮込む。
水分がとんでいい感じになった所で、COCOAと散歩途中で買ったプチフランスパンと一緒に頂く。アラの部分なのでほとんど食べる所がないけど、逆に骨の旨味がたっぷりトマトソースにしみ出し、濃厚なコクがいっぱいに広がる。
そして背骨の延髄。これがまた旨い。どの魚もそうだが、アラの醍醐味は眼の玉と背骨の延髄だろう。正に骨の髄までしゃぶって、最後は皿までしゃぶって（笑）完食。
タラちゃん今日もありがとう！