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カツオを丸ごと一匹購入。先ずは三枚に下ろす。・・・・ってデカ過ぎてまな板の上に載らない。う〜む。四苦八苦しながらどうにか三枚に下ろし、心臓と肝臓は塩焼きに、身は当然お刺身で。旨いね〜。
全長が70cmくらいあったので、普通のまな板ではまったく用をなさない。1mくらいのデカいまな板が欲しい・・・（ってお前は何屋だ）
来週はサンマがどっかり届く予定。マジで業務用のまな板と刺身包丁を買いに合羽橋まで行ってくるか。
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カツオ
2008年8月16日
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有限会社ストラーダ
●東京都渋谷区神宮前1-15-11
シャトーヒロ新館4階
TEL 03-3423-6766
FAX 03-3423-6776X
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Nobuhisa Yuki
プロフォトグラファー・アートディレクター・グラフィックデザイナー・webデザイナー・コンサルタント
・有限会社ストラーダ 代表取締役
チーフデザイナー
・赤堀製菓専門学校
非常勤講師
・ 東京ベルエポック製菓調理専門学校
非常勤講師
・埼玉ベルエポック製菓調理専門学校
非常勤講師
・ビジュアルフードクリエイター協会
検定講師
2 Comments
＞tonpoo さん
釣りはやらないんですが、バッサバッサと捌きます（笑）
やはり刺身は切り立てに限ります！
やっぱ巨大なまな板、買おうかなぁ・・
NOBUさんお魚もおろせちゃうんですか！
スゴイですね。
私の姉は買いましたよ、まな板と包丁。
旦那サマが船持ってから釣りに夢中で
これでもかとお魚釣ってくるので
必要に迫られて（笑）塩梅いいみたいですよ。