酸辣湯面風オリジナルラーメン

昨日のお昼は久々にラーメンを作ってみた。まず出汁はイワシの煮干しでベースを作り、ワカメでコシを与え、鶏ガラと塩でバランスを整え、隠し味に味噌を入れて、一味辛しでパンチを挿入し、ラー油と豆板醤で辛口に仕上げ、酢を加え酸辣湯面風で汁は完成。
それに麺の上に乗せる具材は、豆腐を麻婆風に味付けし豚肉と絡め小松菜をたっぷり加え、本当は香菜が欲しかったけど無かったのでカイワレ大根をたっぷり盛り完成。
辛味で汗だくだくに食べるラーメンはこの上なく旨いのであった。