むきさめ（アブラツノザメ）

久し振りにスーパーに青森産の『むきさめ（アブラツノザメ）』があった。その名の通り『鮫』である。子供の頃はよくお袋がネズミザメを煮付けにしていたので、鮫を見ると結構反応してしまう。最近は漁獲が減っているのかあまり見なくなった。久々にあのふんわりした舌触りが懐かしくなり買ってみる。
普通の煮付けではつまらないので、コンソメでトマトで煮付けてみた。なんともホクホクでトマトソーソとよくからみ実に旨い。軟骨もバリバリ食べちゃう。ホウレン草を添えてバッチグーである。
今度、広島の鮫を使ったわに料理を食べてみたいなぁ。