タマガシラ

千葉館山で釣れた『タマガシラ』こやつを今日は煮付けで料理してみる。ネットで調べると薄い醤油味がおいしいというのを発見。さっそくそれでいってみる。
水に醤油を加え、塩少々、砂糖少々。日本酒をどばっと・・・・・入れようと思ったら『無い！』

そういえば先日全部飲んでしまったことを忘れていた。。。う〜ん。仕方なくミリン多めで誤魔化す。
魚の煮付けで迷うのが最初高温で煮るか、最初からずっと低温で煮付けるか。よくある魚はレシピがあちこに掲載されてるが、タマガシラなんてどこにも載ってない。それもかなり小振りのサイズなので高温だと固くなってしまいそうだし、かといって低温だと旨味が全部流れ出してしまいそうだし・・・
迷ったけど、最初高温〜途中は低温〜最後に高温で煮付けてみた。約15分煮込んで完成v
さてお味は・・・・う＝んやっぱ酒が入ってないから、なんか忘れ物をした感じ（笑）
知らなければそれほどでも無いかもしれないけど、なにせ自分で作ってるから日本酒が入ってないことがすごく気になる。とはいえ身の柔らかさも丁度いいし火の通りもグー。日本酒に合う味に仕上がったけど、飲む日本酒もないじゃん！

ということで、まだまだ暑い日が続きますがどうぞご自愛くださいませ。
残暑お見舞い申し上げます。